Почему статистика на InetLog сильно отличается от статистики хостинга? Например на сегодня: хитов 31, хостов 8, а статистика хостинга(народ.ру) показывает 62 хита и 12 хостов.

На разных сайтах по-разному.
У других пользователей в ИнетЛоге хостов больше.

Ситуация такова, что зашел, например на ваш сайт, посетитель из Штатов, и один из счетчиков не успел загрузиться. Причин может быть такое количество, что сейчас будет сложно все озвучить.